醗酵

出典: へっぽこ実験ウィキ『八百科事典（アンサイクロペディア）』

この記事は腐っています! 鼻が曲がります!!!

しかし、腐っているのではなく醗酵していると主張なさるのであれば、あなたが熟成させてください。もしかしたらおいしくいただけるようになるかもしれません。

醗酵（はっこう）とは、菌類や細菌類などがエネルギーを得るために有機化合物を分解してアルコール、有機酸、二酸化炭素を発生させる過程のこと。

醗酵を利用して作られる食品は、特に醗酵食品と呼ばれる。醗酵と腐敗は全く同じプロセスで行われているため、醗酵食品のことを腐った食べ物と呼ぶことが稀にある。醗酵食品は世界各地に存在し、その多くは貴重な食べ物を特定の環境化で放置するという、モッタイナイ精神に真っ向から反する、本来あってはならない要因で誕生した。特有の臭いがあり、そのせいで食わず嫌いになってしまう者も多い。しかし、醗酵と腐敗が同じだということを考えると、正しい姿である。